"A l’Ombre du Château",
Vacqueyras Rouge 2023
Cépages :
Grenache noir 70%
Cinsault 10%
Mourvèdre 10%
Syrah 10%
Terroir : Argilo – Calcaire – Caillouteux
Teneur en alcool : 14.5 % vol.
Vinification : Récolte manuelle, égrappage total, macération de 4 à 5 semaines
Elevage : Cuves inox et demi-muids pendant 18 mois.
Potentiel de garde : 10 ans
Dégustation : Nez expressif et intense, il dévoile des arômes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), subtiles notes d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement poivrée. L’attaque est ample et généreuse, belle richesse fruitée et une structure tannique déjà soyeuse.
On retrouve des notes de réglisse et de thym et une pointe de cacao en finale.
Accord mets / vin : Filet de bœuf rossini – Tournedos de veau aux morilles – Comté 24 mois – Ganache au chocolat amer et éclats de fève tonka.
Température de service : Pour apprécier toutes ses nuances, il est recommandé de le servir à une température entre 16-18°C.
Label viticole : HVE (Haute Valeur Environnementale).
Note de Jancis Robinson : 14.5
